Родилась 3 июня 1960 года в городе Барнауле, Алтайский край.
В 1983 году окончила Алтайский государственный медицинский институт им. Ленинского комсомола.
В 2017 году получила мандат по результатам выборов депутатов Барнаульской городской Думы седьмого созыва.
В 2021 году по результатом выборов прошла в Алтайское краевое Законодательное Собрание восьмого созыва.
Про Елену Хрусталеву также известно, что она внучка первого секретаря Алтайского крайкома КПСС Александра Георгиева. Он руководил краем около 15 лет — в 1961-1976 годах.